Y Extra Virgin Olive Oilのできるまで

私たちのYエキストラバージンオイルのできる過程を工房で見せていただきました。

オリーブの実がなる樹。
オリーブの実が集められて工房に運ばれてきます。
一気に袋を開けていきます。
オリーブの実だけを取り分け、そして水で洗浄していきます。
27度以下で温度管理された３段階に分けて（コールドプレス製法）、オリーブの実をすり潰していきます。
すり潰されているオリーブの実。オイルが出てきているのがわかります。
すり潰されたペースト状のオリーブから遠心分離機でオイルを搾油。
出来立てのエキストラバージンオリーブオイル。とても深い緑の黄金色をしています。
1、２ヶ月タンクの中で澱が沈殿するとクリアなYエキストラバージンオイルの出来上がりです。
遠心分離機で取り除かれたオリーブの種などのカスは、肥料や燃料として使われます。
オリーブの実のみを取り除いた時に出るオリーブの葉は、乾かして再び木の肥料として使われます。
Ypsilon合同会社
Tel: 080-4056-1662 (担当:柳原)
Email: info@y-oliveoil.com